LOS ULTRAMARINOS

En España una tienda de ultramarinos es un establecimiento que vende diversos productos alimenticios. De un ultramarinos se dice que vende “de todo”. Alimentos frescos al peso, huevos, pan, latas de conservas, vinos, café, especias, etc.

Su nombre viene de las antiguas importaciones que llegaban a España de sus colonias, de sus territorios de ultramar.

Ultramarinos
(Huesca)

A día de hoy casi desaparecidos por la llegada de los supermercados, los que quedan son como tesoros en las ciudades. En Huesca encontramos el más antiguo de España que aun está abierto y que, además, está considerado Patrimonio Histórico Comercial de la Humanidad.

Estas tiendas contaban con elementos que o se han modernizado a día de hoy o han desaparecido. Veamos: 

Su singular decoración, su olor y esas estanterías a rebosar de productos.

La balanza, de la romana de antes a la electrónica de ahora.

Balanza y molinillo de café

El molinillo de café que dejaba ese aroma intenso que también se notaba en su degustación.

Guillotinas para poder cortar los salazones como el bacalao.

Juego de medidas

Juego de medidas para el aceite o el vino. Medidas que nada tienen que ver sus nombres con los que utilizamos ahora.

Medida antigua	Equivalencia actual
1 cuartillo	4 copas de vino (medio litro aprox.)
1 azumbre = 4 cuartillos	Un poco más de 2 litros
1 fanega	2 litros
1 costal = 3 fanegas	6 litros

…Y aún conservamos la costumbre de dar la vez cuando se accede a un establecimiento (donde no hay números de orden) para establecer un turno de espera.

Tienda de ultramarinos del
Museo Etnográfico Extremeño
González Santana
Olivenza (Badajoz)

Interior tienda de ultramarinos
Museo Etnográfico de Grandas de Salime (Asturias)