¿¿¿Y POR QUÉ UNA SARDINA???

Queridos seguidores. Varios de vosotros nos habéis preguntado si sabíamos por qué se enterraba una sardina, si lo que se deja de comer en la Cuaresma es carne. Así que nos hemos puesto a investigar y esto es lo que nos hemos encontrado.

Una corriente teórica sitúa el inicio de esta tradición en la costumbre religiosa de enterrar un costillar de cerdo (al que se llamaba sardina por su forma) para simbolizar la prohibición de comer carne durante los días de cuaresma, cuyo inicio coincide con el final de los carnavales.

Otra versión cuenta que el rey Carlos III quiso celebrar el final de los carnavales con el pueblo y para ello ordenó traer sardinas . Fue un día muy caluroso, atípico para la época del año en la que se encontraban. Debido a  dicho calor, las sardinas se descompusieron y empezaron a oler mal. De manera que para desprenderse del hedor, la comitiva decidió enterrar el pescado en la Casa de Campo (Madrid).

La tercera teoría, indica que durante el reinado de Carlos III , llegó una partida de pescado podrido a los mercados de la Corte y Villa de Madrid,  provocando el consiguiente hedor en toda la ciudad. Para atajar este problema el rey publicó un edicto ordenando el entierro de dicho pescado en la ribera del río Manzanares.

Esta explicación transmitida de generación a generación no es del todo cierta, pues lo que sí se enterró, y está datado, fue una partida de cerdos contaminados con la peste, enfermedad que por aquella época diezmaba drásticamente cualquier población.

Aunque parezca extraño, sí existe una relación entre los cerdos contaminados y la sardina, y es que todos los aparceros, braceros o asalariados de oficios, tenían derecho a 10 minutos de almuerzo dónde se comía un triste pedazo de pan con un trozo de tocino o panceta. Esta tira de tocino, popularmente se la llamaba Sardina, y de ahí seguramente nace la tradición que ha llegado hasta nosotros.

Lo que sí podemos asegurar es que en Madrid se fundó a finales de los años 60 la “Alegre Cofradía del entierro de la Sardina” registrada en el Ministerio de Interior, de cuya página web oficial hemos obtenido parte de la información que os transmitimos. De dicha web hemos cogido esta última foto, del Entierro de la Sardinadel 28 de febrero de 1912 en Madrid.